ハーブシリーズ（37）大葉

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今からの時期大活躍の大葉
ちょっとしたアクセントで使用される方も多いのではないでしょうか。
アーユルヴェーダで大葉は和のハーブと言われ、アーユルヴェーダで大事にしている消化力（アグニ）を活性化してくれる優れもの。
また、ピッタとカパを整えてくれるため身体に溜まった熱を排出し、だるさや疲労感、浮腫みも軽減してくれると言われています。

●効果
☑老化防止
→βカロテンは抗酸化作用を持ち体内の活性酸素を減らす作用があります

☑皮膚や粘膜を健康に保つ
→ビタミンB2は、タンパク質の合成を助けて皮膚や髪、爪などを作るサポートをしてくれます。

☑殺菌力•防腐力
→ペリラアルデハイド、リモネンなどのしそ（シソ）の独特の香りの成分によって殺菌力の効果が高いです。

☑貧血予防
→鉄分とその吸収を助けるビタミンCがバランスよく含まれており、貧血を予防してくれます

🍳大葉のスパイスアチャール（インド風ピクルス）
①大葉10-15枚をよく洗い細切りにします。
②ボウルにレモン汁小さじ1、岩塩ひとつまみ、ターメリック小さじ1/4、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを小さじ1/2入れ混ぜ合わせます。
③大葉をボウルに入れ混ぜ合わせ仕上げに太白胡麻油を回しかけたら出来上がり。

ちょっとした箸休め、薬味感覚にオススメです。

🍳つくねの大葉焼き
①鶏ひき肉に塩胡椒をし混ぜ合わせる。
②一口台に形を整えて大葉で包み、ギー（お好きな油でも可）を熱したフライパンに入れる。
③両面焼いて火が通ったらお皿に移して出来上がり。
ポン酢などお好きなタレでお召し上がりください。

そのままでもアレンジしても万能な大葉。
これからの時期に、ぜひお試しくださいませ。