- One Point Column
食べ物には身体を温める食べ物と冷やす食べ物がありますが、身体を温める食べ物の代表選手はジンジャー(生姜)ですね。身体を温める食べ物の共通点は、地面の下にできる野菜で冬が旬の野菜であり、黒い色・赤い色・オレンジ色をしている […]
食べ物には身体を温める食べ物と冷やす食べ物がありますが、身体を温める食べ物の代表選手はジンジャー(生姜)ですね。身体を温める食べ物の共通点は、地面の下にできる野菜で冬が旬の野菜であり、黒い色・赤い色・オレンジ色をしている […]
ペパー(胡椒)は、どの家庭にも必ずある調味料。胡椒は、収穫のタイミングや乾燥方法などの違いにより、黒胡椒・白胡椒・青胡椒・赤胡椒に分けられます。黒胡椒の果実に含まれる辛味の成分ピペリンは多くの栄養素を体内への吸収を促進さ […]
フェンネルはセリ科の多年草のハーブで地中海が原産で、4000年前に古代エジプトで栽培されていた最も古い植物の一つです。ファラオの医学書には、フェンネルシードが利尿薬、消化薬、鎮痛薬として使われていたと記載されているようで […]
サフランはアヤメ科の植物。スパイスとしてのサフランは雌しべの柱頭を乾燥させたものを使っています。インド料理のサフランライス、スペイン料理のパエリヤ、フランス料理のブイヤベースはみなさんご存じですね。顔の美容につかわれるの […]
トウガラシ属の食物の多くは“チリ”として、多くの種類があります。レッドチリ、グリーンチリ、ハバネロチリ、カイエンペパー、バーズアイチリ、ロンボク、モロン・ニョーラなどのスペインのチリや、ハラペーニョ・アンチョなどのメキシ […]
パクチーといえば、おわかりの方も多いと思います。コリアンダーの葉の部分がパクチーです。よく東南アジア料理で使われますよね。お好きな方も多いと思います。コリアンダーの歴史は古く、紀元前1550年の医学書や、インド(サンスク […]
ハーブティーがお好きな方にはおなじみのレモングラス。レモンと同じ成分シトラールを含むので、葉をちぎって揉むと、レモンのような爽やかな香りがします。精油は香水の材料としても使われ、虫が嫌う匂いなので、虫除けスプレーなどにも […]
インドではお料理やお菓子飲み物にも入れるカルダモン。フレッシュな香りで、消化を促進し胃と肺からカパ(湿っていて滞りのある物)を排出します。中東 アラビアではカルダモンをコーヒーに入れて「カルダモン・コーヒー」として飲まれ […]