One Point Column - arkakiranah(アルカキラナ) アーユルヴェーダ - Page 5

皆さんもよくご存知のバニラ。 アイスクリームやプリン、クッキーなど甘いものに入れることの多いスパイスですね。 バニラは1500年代、メキシコを支配していたアステカ民族の皇帝に、支配されていた部族たちがバニラ入りの チョコ […]

マスタードは昔からあらゆる国で親しまれてきた馴染み深いスパイスで、使われ方も多種多様です。日本でも、和カラシはおでんや煮物など出汁のきいた和風味に合うスパイスとして、昔から重宝していますね。 マスタードになるのはブラシッ […]

クレオパトラも愛したと言われる世界４大スパイスがターメリック・カルダモン・クローブ・ベイリーフ。これらのスパイスは媚薬として、美容効果が高いとクレオパトラも寵愛されたようです。世界４大スパイスのひとつクローブですが、昔か […]

食べ物には身体を温める食べ物と冷やす食べ物がありますが、身体を温める食べ物の代表選手はジンジャー（生姜）ですね。身体を温める食べ物の共通点は、地面の下にできる野菜で冬が旬の野菜であり、黒い色・赤い色・オレンジ色をしている […]

ペパー（胡椒）は、どの家庭にも必ずある調味料。胡椒は、収穫のタイミングや乾燥方法などの違いにより、黒胡椒・白胡椒・青胡椒・赤胡椒に分けられます。黒胡椒の果実に含まれる辛味の成分ピペリンは多くの栄養素を体内への吸収を促進さ […]

フェンネルはセリ科の多年草のハーブで地中海が原産で、４０００年前に古代エジプトで栽培されていた最も古い植物の一つです。ファラオの医学書には、フェンネルシードが利尿薬、消化薬、鎮痛薬として使われていたと記載されているようで […]

サフランはアヤメ科の植物。スパイスとしてのサフランは雌しべの柱頭を乾燥させたものを使っています。インド料理のサフランライス、スペイン料理のパエリヤ、フランス料理のブイヤベースはみなさんご存じですね。顔の美容につかわれるの […]

トウガラシ属の食物の多くは“チリ”として、多くの種類があります。レッドチリ、グリーンチリ、ハバネロチリ、カイエンペパー、バーズアイチリ、ロンボク、モロン・ニョーラなどのスペインのチリや、ハラペーニョ・アンチョなどのメキシ […]