One Point Column - arkakiranah(アルカキラナ) アーユルヴェーダ - Page 7

サフランはアヤメ科の植物。スパイスとしてのサフランは雌しべの柱頭を乾燥させたものを使っています。インド料理のサフランライス、スペイン料理のパエリヤ、フランス料理のブイヤベースはみなさんご存じですね。顔の美容につかわれるの […]

トウガラシ属の食物の多くは“チリ”として、多くの種類があります。レッドチリ、グリーンチリ、ハバネロチリ、カイエンペパー、バーズアイチリ、ロンボク、モロン・ニョーラなどのスペインのチリや、ハラペーニョ・アンチョなどのメキシ […]

パクチーといえば、おわかりの方も多いと思います。コリアンダーの葉の部分がパクチーです。よく東南アジア料理で使われますよね。お好きな方も多いと思います。コリアンダーの歴史は古く、紀元前1550年の医学書や、インド（サンスク […]

ハーブティーがお好きな方にはおなじみのレモングラス。レモンと同じ成分シトラールを含むので、葉をちぎって揉むと、レモンのような爽やかな香りがします。精油は香水の材料としても使われ、虫が嫌う匂いなので、虫除けスプレーなどにも […]

インドではお料理やお菓子飲み物にも入れるカルダモン。フレッシュな香りで、消化を促進し胃と肺からカパ（湿っていて滞りのある物）を排出します。中東　アラビアではカルダモンをコーヒーに入れて「カルダモン・コーヒー」として飲まれ […]

春眠暁を覚えず　春は眠くて体がだるい感じがありますね。これはアーユルヴェーダ的にいうと、カパという水のエネルギーが高くなる季節。重く冷たくにぶいという性質がある時期で、体は重く冷たく、湿気が内にこもります。このような性質 […]

皆さんご存知のシナモン。紅茶やコーヒー、お菓子に入れたり、フルーツを煮たりする時にも使いますよね。シナモンはスリランカ原産のクスノキ科の木の皮を乾燥させたもので、その歴史は15〜16世紀の航海時代にまでさかのぼります。そ […]

ローズマリーは、スープや肉料理などに用いる植物、また香りの名前として耳にすることも多いと思います。現代でも多く用いられ、愛されているハーブの一つであるローズマリーは、古くから” 体の疲れをいやし、活力と若さを保つ強壮ハー […]